Vrlički uštipci su hrskavi i prozračni specijalitet Dalmatinske zagore, rjeđi od frituljeg tijesta, ali gušći od smjese za palačinke, koji Vrličani slave više od langoša ili pecipala. Pripremaju se od brašna, jaja, vode, soli i rakije koja sprječava upijanje masti, prženi u mješavini svinjske masti i ulja za neodoljivu aromu. Poslužuju se slano ili slatko, a lokalci ih toliko vole da svake godine održavaju prvenstvo u pripremi.​

Savjeti od majstorice Snježane Blažević

Kako piše Dobra hrana, tijekom osmog prvenstva 2022. godine, natjecateljica Snježana Blažević podijelila je ključne tajne: pravi uštipak stoji uspravno na ruci bez pada, hrskav je spolja i mekan unutra, s osjetljivom slanošću i notom rakije. Oblik ovisi o ruci kuhara – njezini i sinovi uvijek izađu drugačije – a najbolje su sami, bez dodataka koji mogu pokvariti čisti okus. Ipak, popularni su s pršutom, sirom, kajmakom, šećerom ili čokoladnim namazima.​

Recept za autentične vrličke uštipke

Sastojci (za oko 1 kg tijesta):

• 1 kg polubijelog brašna​

• 2-3 jaja​

• 100 ml rakije​

• Voda po potrebi​

• Sol po ukusu​

• Svinjska mast i ulje za prženje​

Priprema:

1. Pomiješajte sve sastojke u glatko tijesto gušće od palačinkastog, ali rjeđe od frituljeg.​

2. Zagrijte tavu s mastju i uljem do dubine tri prsta.​

3. Kutlaicom ulijevajte tijesto po cijeloj tavi za karakteristične oblike, pržite s obje strane do zlatno-smeđe i ocijedite na papiru, slažući “na nož”.​

Ako tražite brzu večeru, ovi uštipci su idealan izbor – probajte ih tople i uživajte u vrličnoj tradiciji.​